Vệ sinh trang trại gia cầm bằng thép dễ dàng: Đảm bảo vệ sinh

Tại sao kết cấu thép giúp việc vệ sinh trang trại gia cầm trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn

Khả năng chống ăn mòn và độ nguyên vẹn của bề mặt không thấm nước: Thép không gỉ và thép mạ kẽm giảm thiểu nơi trú ẩn của mầm bệnh như thế nào so với bê tông hoặc gỗ

Bề mặt nhẵn mịn của thép ngăn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong và hình thành các màng sinh học dai dẳng mà chúng ta thường thấy trên các vật liệu như bê tông hoặc gỗ. Với gỗ và bê tông, vi sinh vật thực sự bị mắc kẹt sâu trong các lỗ chân lông và có thể tồn tại ngay cả sau nhiều lần làm sạch. Thép mạ kẽm có lớp bảo vệ bằng kẽm giúp chống ăn mòn hiệu quả. Nhờ không có hiện tượng gỉ sét tích tụ và ăn mòn điểm (pitting), nên không còn nơi nào để các vi sinh vật nguy hiểm như Salmonella và E. coli ẩn náu trong các trang trại chăn nuôi gia cầm. Một số nghiên cứu thực tế được tiến hành trực tiếp tại các trang trại chăn nuôi cho thấy, sau khi làm sạch, bề mặt thép có lượng Salmonella còn sót lại ít hơn khoảng 78% so với khi sử dụng gỗ hoặc bê tông. Điều này tạo ra sự khác biệt lớn trong việc đảm bảo an toàn cho trang trại, phòng ngừa các đợt bùng phát dịch bệnh.

Xác nhận vi sinh học: Dữ liệu xét nghiệm lau mẫu Adenosine Triphosphate (ATP) cho thấy tải lượng vi sinh vật thấp hơn trên các bề mặt thép đã được làm sạch tại các trang trại gia cầm thương mại

Các xét nghiệm mẫu bằng tăm bông ATP đã trở thành phương pháp được ưu tiên để đo nhanh mức độ sạch, và kết quả rõ ràng cho thấy vì sao bề mặt thép lại hiệu quả hơn trong việc duy trì vệ sinh. Khi được kiểm tra tại 42 trang trại gia cầm khác nhau, cả máng ăn và máng uống làm từ thép không gỉ lẫn thép mạ kẽm đều thường cho chỉ số dưới 100 RLU sau khi làm sạch định kỳ. Kết quả này tốt hơn nhiều so với bề mặt bê tông, vốn có chỉ số trung bình trên 300 RLU, và còn tệ hơn nữa đối với thiết bị làm bằng gỗ—trong hầu hết các trường hợp, chỉ số đạt trên 450 RLU. Những con số này cho thấy lượng bụi bẩn và vi khuẩn bám lại trên bề mặt kim loại ít hơn đáng kể, nghĩa là các hóa chất làm sạch thực sự có thể tiếp cận hiệu quả đến mọi khu vực. Điều này giúp giảm nguy cơ lây lan bệnh tật qua các bề mặt bị nhiễm bẩn. Hơn nữa, bề mặt nhẵn mịn của kim loại còn giúp dung dịch làm sạch lan tỏa đều hơn, không bỏ sót những vị trí khó tiếp cận—nơi mà bụi bẩn thường tích tụ trên các vật liệu thô ráp hơn như gỗ hoặc bê tông.

Giao thức Làm sạch An toàn Sinh học Từng bước cho Cơ sở Chăn nuôi Gia cầm bằng Thép

Giai đoạn khô: Loại bỏ cơ học lớp độn chuồng, lông và mảnh vụn hữu cơ bằng dụng cụ cào, máy hút bụi công nghiệp và khí nén

Việc loại bỏ bằng phương pháp khô luôn phải được thực hiện trước tiên. Bắt đầu bằng việc cào sạch toàn bộ lớp độn chuồng bám chặt trên sàn thép và xung quanh các ô chuồng bằng một dụng cụ chắc chắn. Sau đó, sử dụng các máy hút bụi công nghiệp lớn để hút sạch mọi thứ, từ lông gia cầm đến những hạt bụi mịn nhất. Bước tiếp theo là thổi sạch các vị trí khó tiếp cận. Dùng khí nén với áp suất tối đa không quá 100 psi để loại bỏ mọi chất bám trong các đầu bu-lông, đường hàn và các khe hẹp khác — những nơi kim loại thường hình thành màng sinh học. Việc thực hiện công tác chuẩn bị ban đầu này giúp giảm đáng kể số lượng mầm bệnh, ở mức từ 60% đến 80%. Đồng thời, nó cũng làm giảm lượng nước cần dùng ở giai đoạn sau và ngăn chặn các chất hữu cơ bị cuốn trở lại môi trường trong quá trình làm sạch ướt tiếp theo.

Giai đoạn ướt: Rửa áp lực tối ưu (≤60°C, ≥150 bar) nhằm ngăn ngừa hiện tượng khuếch tán vi sinh vật dạng biofilm dưới dạng khí dung trên bề mặt kim loại

Rửa áp lực bằng nước nóng cho hiệu quả tốt nhất ở áp suất tối thiểu khoảng 150 bar và nhiệt độ không vượt quá 60 độ Celsius. Hãy thực hiện các đường phun chồng lấn nhau với góc phun thấp để đạt hiệu quả tối đa. Tổ hợp này giúp phân hủy cặn bẩn hữu cơ và ngăn chặn sự hình thành biofilm ngay từ giai đoạn đầu, đồng thời tránh tạo ra các hạt khí dung nguy hiểm — hiện tượng thường xảy ra khi thép bị đốt quá nóng hoặc chịu áp lực quá lớn. Giữ đầu phun cách bề mặt khoảng 30 cm để đảm bảo tác động cơ học hiệu quả mà không làm hư lớp mạ kẽm hoặc phá vỡ lớp bảo vệ tự nhiên trên thép không gỉ. Các thử nghiệm đã xác nhận phương pháp này giúp giảm số lượng vi sinh vật gần 99% trên bề mặt thép mạ kẽm, vượt trội rõ rệt so với các phương pháp làm sạch thông thường bằng nước lạnh hoặc chỉ sử dụng áp lực thấp. Đây chắc chắn là một giải pháp đáng cân nhắc đối với bất kỳ ai đang đối mặt với những thách thức làm sạch khó khăn.

Lựa chọn và ứng dụng chất khử trùng cho các bề mặt thép không gỉ và mạ kẽm trong trang trại gia cầm

Hiệu lực so sánh và khả năng tương thích với vật liệu: Axit peroxyacetic, dioxide clo và các hợp chất amoni bậc bốn trên chuồng nuôi, máng ăn, máng uống và thiết bị

Việc lựa chọn chất khử trùng đòi hỏi phải cân bằng giữa hiệu quả diệt vi sinh vật và độ bền lâu dài của vật liệu:

• Axit peroxyacetic (PAA) có khả năng oxy hóa nhanh và phổ rộng—đạt mức giảm 99,9% số lượng mầm bệnh trên bề mặt thép không gỉ chỉ trong vòng 5 phút—và không để lại bọt hay màng, do đó rất phù hợp cho hệ thống tự động cấp thức ăn và đường ống dẫn nước.
• Dioxit clo nổi bật ở khả năng thâm nhập vào các màng sinh học trưởng thành, đặc biệt tại các mối nối máng uống mạ kẽm và trục xoắn cấp liệu trong máng ăn, nơi tích tụ chất hữu cơ diễn ra thường xuyên; kết quả thử nghiệm thực địa cho thấy hiệu quả loại bỏ màng sinh học của PAA cao hơn natri hypochlorit 40%.
• Các hợp chất amoni bậc bốn (QACs) cung cấp khả năng hoạt động dư lượng nhưng có nguy cơ gây ăn mòn các bề mặt mạ kẽm nếu việc xả rửa không đầy đủ hoặc nồng độ vượt quá 200 ppm. Chúng vẫn phù hợp để sử dụng trên thép không gỉ khi được áp dụng đúng theo hướng dẫn trên nhãn.

Cả ba chất khử trùng này đều được xác thực thông qua xét nghiệm lau mẫu ATP: khi được áp dụng đúng cách, chúng duy trì chỉ số đọc sau khử trùng dưới 50 RLU trên thép—hoàn toàn nằm trong ngưỡng vệ sinh tương thích với quy định FSMA—và thấp đáng kể so với các vật liệu xốp thay thế.

Làm sạch cơ sở hạ tầng thép quan trọng: Bồn chứa thức ăn, máng uống nước và hệ thống phân phối thức ăn tự động trong trang trại gia cầm

Quy trình đối với thép không gỉ đạt tiêu chuẩn thực phẩm: Khóa – gắn thẻ cảnh báo, tiếp cận bên trong bằng bàn chải, kiểm soát độ ẩm dư và xác minh sau làm sạch

Việc giữ cho các cơ sở hạ tầng thiết yếu luôn sạch sẽ đòi hỏi các quy trình rất nghiêm ngặt. Khi chuẩn bị tiến hành vệ sinh, công nhân cần thực hiện trước các thủ tục khóa nguồn và gắn thẻ cảnh báo (lockout tagout) để đảm bảo các hệ thống cấp liệu tự động và hệ thống nước không vô tình khởi động trong khi có người đang làm việc gần đó. An toàn luôn là ưu tiên hàng đầu trong trường hợp này. Đối với những khu vực khó tiếp cận bên trong các phễu chứa nguyên liệu và băng tải kín, các dụng cụ chuyên dụng như bàn chải xoay hoặc loại có thể kéo dài (telescoping) thường phát huy hiệu quả tốt nhất. Những dụng cụ này có thể tiếp cận các vị trí phức tạp — chẳng hạn như nơi các mối hàn gặp nhau hoặc nơi cặn thức ăn tích tụ theo thời gian. Sau khi rửa sạch toàn bộ bề mặt đúng cách, cần sử dụng máy thổi công nghiệp để làm khô bề mặt một cách kỹ lưỡng. Việc giảm độ ẩm bề mặt xuống dưới 5% thường mất khoảng 45 phút, từ đó giúp ngăn chặn sự tái phát triển của vi khuẩn trên các bề mặt kim loại. Bước cuối cùng là kiểm tra xem mọi thứ đã thực sự sạch chưa. Hầu hết các cơ sở đều sử dụng que thử ATP (adenosine triphosphate) để thực hiện kiểm tra này. Theo kết quả xét nghiệm này, các bề mặt thép không gỉ thường đạt mức dưới 50 RLU (Relative Light Units), đáp ứng đầy đủ cả yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000 lẫn các quy định về an toàn thực phẩm do Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA) ban hành đối với việc khử trùng thiết bị trang trại.

Phần Hỏi Đáp:

Tại sao thép lại được ưu tiên hơn gỗ hoặc bê tông trong việc làm sạch trang trại gia cầm?

Thép, đặc biệt là thép không gỉ và thép mạ kẽm, có khả năng chống ăn mòn và bề mặt không thấm nước, ngăn chặn vi khuẩn bám trú hiệu quả hơn so với gỗ hoặc bê tông.

Các giá trị đọc từ xét nghiệm mẫu lau ATP cho biết điều gì về mức độ sạch?

Giá trị RLU thấp hơn từ xét nghiệm mẫu lau ATP trên bề mặt thép cho thấy lượng bụi bẩn và vi khuẩn ít hơn, chứng minh hiệu quả của quá trình làm sạch.

Việc rửa bằng nước nóng dưới áp lực cao trên bề mặt thép hiệu quả đến mức nào?

Khi thực hiện đúng cách, phương pháp này có thể giảm số lượng vi sinh vật gần 99% mà không gây hư hại cho bề mặt thép.

Rủi ro khi sử dụng các hợp chất amoni bậc bốn trên thép mạ kẽm là gì?

Nếu không được xả sạch đúng cách hoặc được sử dụng ở nồng độ cao, các hợp chất này có thể gây ăn mòn bề mặt thép mạ kẽm.